酸辣菜
酸辣菜的做法与步骤
- 第1步.
卷心菜洗净切碎，稍微沥干水分备用。大一点的盆中倒入卷心菜和中盐，用力揉直至卷心菜出水。
- 第2步.
卷心菜揉完出水后，用矿泉水冲洗掉多余盐分，再用力挤压（可放入大一点的纱布中挤压），挤压出的水分倒掉。
- 第3步.
卷心菜中倒入醋、白糖、剁椒碎，拌匀（用玻璃器皿）
- 第4步.
玻璃罐需无水无油。倒入卷心菜后，压实。水分需刚好没过菜。压实后在最上层微微撒一点的 点白糖（均匀撒）。封罐腌制三周以上食用。（放冷藏）
- 第5步.
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- 第6步.
腌制3周后
- 第7步.
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