虎皮鸡爪
虎皮鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪处理干净，锅中入冷水，加料酒、姜片，水烧开后去浮沫，捞出备用
- 第2步.
控干水分，水分多了一会儿炸的时候很吓人
- 第3步.
锅中油稍微多一些，我的油也不够多，尽量让鸡爪没过油，这样才能炸均匀，炸五分钟，油花多的话，可以盖上锅盖
- 第4步.
将炸好的鸡爪放入冰水中60分钟，骤热骤冷，才会起皮成虎皮效果
- 第5步.
这个状态
- 第6步.
是不是有虎皮的感觉了？
- 第7步.
冷水下锅，加入料酒、三勺味极鲜酱油、两勺老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，大火烧开后，煮60分钟
- 第8步.
出锅前开大火稍微收点汁
- 第9步.
装盘
- 第10步.
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- 第11步.
😋
- 第12步.
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- 第13步.
喜欢的朋友可以试一下，就是太费时了
