Q 弹美味芋饺
Q 弹美味芋饺的做法说明
偶而学到了一道美味的江浙小吃---芋饺。现在正是芋艿上市时，赶紧自己动手试做了下，真的是鲜美无比。家里不爱吃芋艿的小朋友对它也是赞不绝口。
Q 弹美味芋饺的做法与步骤
- 第1步.
馅料部分：主锅放入5克葱，5克姜，60克水。
- 第2步.
盖上盖子，设定1分钟/速度10，打成葱姜水倒出备用。
- 第3步.
主锅放入200克肉糜，50克虾仁，5克盐，10克料酒，10克生抽，5克老抽，15克糖，5克耗油，设定20秒/速度2反转拌匀。
- 第4步.
再设定2分钟/速度2反转，同时从量杯口分次倒入葱姜水，最后放入麻油。调好的肉馅最好放冰箱冷藏3个小时后再用。让肉吸饱水份，也会比较好包。
- 第5步.
芋皮部分：把蒸熟的500克芋艿剩热放入主锅（千万不能等冷了放，面团会粘手），再加入250克木薯粉。
- 第6步.
设定30秒速度3到6拌匀，(期间用刮刀把锅壁上的芋粉刮到锅中间，再拌)。再设定1分钟/揉面。
- 第7步.
把锅中揉好的芋面倒在揉面垫上，搓成长条（和擀面扙一样粗细）。再切成小块，一个大约在20克。用手掌压平，不需压的太薄，容易破。
- 第8步.
放入馅料（一定要少点），然后捏起一个角。
- 第9步.
另一边再压回去，三角飞镖状的芋饺就做好了。
- 第10步.
等水开，下锅煮至漂起来，Q弹软糯的芋饺就可以出锅啦。只有吃过，才能感受芋饺特有的口感，快动手试试吧。
小贴士
芋艿和木薯粉的比例可以根据面团的软硬度，适量的调整。
