水晶钵仔糕

水晶钵仔糕的做法与步骤

1. 1.

   木薯粉＋澄粉＋125克水调成均匀的粉浆。

2. 2.

   奶锅中加入125克水和55克糖，中小火，一边搅拌。糖水烧开后将1/4的粉浆冲入糖水中，快速搅拌均匀。然后再把剩下的3/4粉浆倒入，快速用力搅拌。

3. 3.

   将容器洗净，抹一层薄油方便脱模。将红豆、玉米、葡萄干、椰果、芒果粒等放在容器底部，放入蒸锅内，再搅拌一下粉浆，倒入容器内，9成满即可。

4. 4.

   冷水上锅，开大火蒸15分钟，冷却后即可脱模食用，冷藏后口感更佳。