新手也能一次成功的爆炒肥肠

新手也能一次成功的爆炒肥肠的做法说明

喜欢吃肥肠，但是自己从来没有做过。
心血来潮，从超市买了生的大肠，自己捣鼓了一次，只能说我很有做菜的天赋！
哈哈~超级好吃！

第1步.
肥肠最重要的就是清洗工作，去除肥肠的臭味。 1.将肥肠翻过来，撕掉内壁的那层白膜。连肥油一起，肥油是臭味的主要来源。（但是有人喜欢吃肥一点的肥肠就不要全把肥油撕掉，清洗的时候注意多洗就好了） 2.撕掉内膜后，来回冲洗几遍。（图片是第一次清洗完之后的样子）
第2步.
接下来我们进行第二轮清洗： 1.加入盐三勺，料酒五勺，用手搓洗。 2.搓洗到水变得粘稠。就像图片这样就可以拿去冲洗了（冲洗个三五遍，洗干净沥干水分~）
第3步.
冷水下锅放入姜片，花椒，大料，白酒两勺，烧开去腥。
第4步.
不必全都烧开，大肠断生像这样就可以了。捞出，冷水再冲洗几次，这几个回合下来，肥肠终于没有异味了！！！
第5步.
捞出沥干切成小块可以爆炒了！
第6步.
切好葱姜蒜，干红辣椒和青椒。（干红辣椒可以先用水泡十五分钟，水泡后的辣椒会更辛辣，而且爆炒的时候不容易炒焦。）
第7步.
冷油下花椒，热锅后将肥肠倒入煸炒炒的时候肥肠会缩水，要把肥肠煸炒干哦才能把准备葱姜蒜辣椒，下锅，炒出香味加入料酒，酱油，盐，翻炒，鸡精最后倒入两勺蚝油翻炒出锅~