蜜豆卷
蜜豆卷的做法说明
记录一下方便自己查看～
家里有老人吃不惯淡奶油之类的比较适合这款～
低糖不适合再减糖了，有蜜豆的加入口感刚刚好～
喜欢甜的可以在步骤2中加入适量细砂糖～
蜜豆卷的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热 烤盘铺好油布或硅油纸（推荐28*28金盘） 均匀撒上25克蜜豆
- 第2步.
玉米油+牛奶（水）乳化搅拌均匀
- 第3步.
晒入低粉Z字搅拌均匀，加入蛋黄Z字搅拌均匀，加入25克用勺子压碎的蜜豆搅拌均匀
- 第4步.
分2次加入细砂糖，打发蛋白
- 第5步.
取一部分打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀
- 第6步.
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入金盘抹平、轻震2下，放入烤箱中层165度25分钟
- 第7步.
取出烤盘，轻震2下，把烤盘中蛋糕连着油纸取出放至留有余温，另取一张油纸倒扣蛋糕，撕开油纸
- 第8步.
卷起，放入冰箱冷藏1小时定型就可以了
小贴士
1、蛋糕卷一定要留有余温的时候卷，不然容易卷裂
2、每家烤箱的温度不一样，时间和温度仅供参考。
