香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把所有的原材料称重准备好

   
2. 第2步.

   用叉子将香蕉压成泥

   
3. 第3步.

   蛋黄打散

   
4. 第4步.

   加入牛奶和蛋黄糊混合均匀

   
5. 第5步.

   加入植物油和蛋黄糊混合均匀

   
6. 第6步.

   将低筋粉过筛加入蛋黄糊

   
7. 第7步.

   搅拌到无干粉加入香蕉泥搅拌

   
8. 第8步.

   拌至蛋黄糊均匀，不能过度搅拌以免面粉起劲.拌好的蛋黄糊待用

   
9. 第9步.

   蛋白要用70克细砂糖打发，这时烤箱180度上下火预热！

   
10. 第10步.

    电动打蛋器打到蛋清出现绵密的小泡，分三次加入糖，高速打发至硬性发泡！

    
11. 第11步.

    电动打蛋器打到蛋清出现绵密的小泡，分三次加入糖，高速打发至硬性发泡！

    
12. 第12步.

    打至蛋白硬性发泡

    
13. 第13步.

    挖出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中

    
14. 第14步.

    蛋白霜加入蛋黄糊翻版均匀

    
15. 第15步.

    把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中

    
16. 第16步.

    翻拌均匀速度要快但是下手太轻

    
17. 第17步.

    拌均匀之后马上倒入模具中

    
18. 第18步.

    将面糊在模具中抹平，轻率一下放进预热好的烤箱上下火180度25分钟

    
19. 第19步.

    蛋糕烤好

    
20. 第20步.

    烤好的蛋糕从烤箱拿出马上倒扣，等到完全冷却后脱模！

    
21. 第21步.

    脱模成功

    
22. 第22步.

    上色均匀

    
23. 第23步.

    组织均匀有弹性，飘着香蕉的香气