肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法说明

咸甜口真是人间美味
再次重申烫面大法好

肉松蛋糕卷的食材和调料

玉米油	35克
黄油	15克
低筋面粉	65克
牛奶	65克
鸡蛋	蛋黄6个蛋清1个
盐	一小撮
蛋清	5个
柠檬汁	2-3滴
白砂糖	60克
肉松	适量
小葱	适量
沙拉酱	适量

肉松蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
材料准备好啦
第2步.
玉米油+黄油放入锅中融化(黄油完全融化沸腾发出噼里啪啦的声音) 倒入低筋面粉关火快速拌匀将面粉糊化烫熟
第3步.
牛奶加热(我微波炉转了30秒) 晾至不烫手时分两次倒入面糊中(一次拌匀才能倒入剩下的)
第4步.
这时的面变稠成团了不用慌
第5步.
加一小撮盐再一次性加入六个蛋黄(拌匀了有可能太稠了所以我又多加了一个蛋清) 拌完差不多是这个稠度
第6步.
蛋清滴几滴柠檬汁分次加糖打至湿性发泡提起打蛋器有个小弯钩打发好的蛋清气孔细密有光泽(打过了打到硬性发泡的话卷起来会裂打得不够的话又容易消泡低档慢慢打比较保稳我一般是三到四档打到有纹路然后一档慢慢打慢慢调整)
第7步.
分次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
第8步.
拌好的蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀稍抹匀震出大气泡
第9步.
在面上均匀撒些肉松和小葱碎
第10步.
烤箱预热180度放中层上下火20－25分钟(具体视自家烤箱火候定)取出轻拍表面没有沙沙声即可
第11步.
烤完取出稍震出热气(蛋糕胚表面一定不能太湿不然卷的时候容易被粘掉皮)
第12步.
取一干净油纸将蛋糕胚倒扣撕去底部油纸放至温热
第13步.
少许沙拉酱用刮刀抹匀
第14步.
在中间撒入肉松(边上不要撒太多不然卷的时候容易溢出来)
第15步.
趁温热卷起卷实放凉
第16步.
头尾不好看送人的话可以切掉自己吃哈哈哈
第17步.
切面(要好看的话切每一刀都要把刀子擦干净)
第18步.
拍个艺术照
第19步.
可以说是很美味了✨