回锅牛肉
回锅牛肉的做法说明
家有小只 吃🐠嫌刺多 吃🐔嫌骨头硬 吃排骨希望🐷只长排骨肉别长肉骨头 只愿大口吃肉 于是当娘的只好在做肉的路上一路狂奔 一路探索
回锅牛肉的做法与步骤
- 第1步.
选料 牛腱子肉
- 第2步.
顺着肉的纹路切成大块 冷水漂洗去血水 漂洗干净的牛肉冷水+料酒 + 生姜+香叶入锅 开锅撇浮沫 煮至七八成熟
- 第3步.
牛肉捞出 晾凉（牛肉汤别浪费哈 多好的高汤啊）
- 第4步.
凉凉的牛肉切薄片 备好姜蒜 大葱 香叶 半个（或一个辣椒） 半个洋葱切块
- 第5步.
起锅 放油 调味料（作为湘妹子 自制辣椒酱是必不可少的 调料里面忘说了 个凭喜好吧 放不放其实也无伤大雅）爆香 加入牛肉片翻炒 这一步比较关键的是 牛肉稍微多炒会儿 最好炒制稍微变色（变焦） 牛肉会有一股特殊的香味 炒好后烹入料酒提香去腥
- 第6步.
放入配菜 青椒和洋葱 翻炒均匀 至配菜断生即可 加生抽 白糖提鲜 盐（自行掌握，生抽和辣椒酱里面都有盐）翻炒均匀 出锅装盘
- 第7步.
开动 肉食类娃的晚餐
小贴士
1.大块煮的时候顺着纹理切成大块煮 不怕肉煮散
2.牛肉一定要晾凉后再切 容易切成薄片
3.切片时逆着肉的纹路切 切断纹路肉片才嫩
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