回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   备菜： ①连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身，将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片 ②

2. 2.

   烹饪： ①锅内一点油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色 ②加入适量豆瓣酱 ③翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸） ④投入大蒜白及红、青椒 ⑤断生后，放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅