麻辣牛腩
麻辣牛腩的做法说明
天冷的时候，一锅肉在火上慢慢炖，等待的时候闻着满屋的香味一切都那么美好。
麻辣牛腩的做法与步骤
- 第1步.
买回的新鲜牛腩清洗干净后切小块，冷水下锅飞水。撇清浮沫，然后沥干备用。
- 第2步.
生姜和香料
- 第3步.
酱料
- 第4步.
锅里放100克左右的菜籽油烧热，放入姜片炒出香味；锅里放入香料翻炒。
- 第5步.
小火，放入麻辣酱和红油豆瓣酱翻炒。慢慢炒出鲜亮的红油，香料煸至略微干黄。
- 第6步.
倒入牛腩与料翻炒，把牛腩的油脂煸出一些后放入生抽、老抽和白砂糖翻炒均匀。
- 第7步.
倒入适量的水，水盖过肉就好，煮开后中小火炖1小时20分钟。如果是其他锅具所需时间自行调整。 酱料都偏咸，试味后咸淡根据个人喜好酌量加盐。
- 第8步.
大火收汁，出锅装盘，撒上葱花就可以上桌了。
小贴士
炒香料的时候油多放点，这样炖出来的牛腩色泽才会光亮诱人。
