醉蟹
醉蟹的做法说明
妈妈最爱虾蟹。螃蟹季慢慢走向尾声。宝宝同学的妈妈送了一袋小螃蟹。正好做点醉蟹给妈妈解解馋。
醉蟹的做法与步骤
- 第1步.
螃蟹刷干净。吐吐沙。放在白酒里。白酒里洒上2-3勺盐。起到第一步醉和杀菌的作用
- 第2步.
调酱汁。葱姜和香料一起放少许油爆炒。
- 第3步.
酱汁。炒好的葱姜香料倒入事先备好的两瓶黄酒。我用的西塘黄酒。口感偏甜。生抽老抽。原则上。生抽多一点老抽少一点。洒白砂糖。根据个人口味。可以一边尝一边调。我妈妈喜欢咸甜口味。基本1000g的白砂糖加了1/3。酱汁调好把蟹浸进去。
- 第4步.
浸上4-5天。就可以食用了。我用的蟹不大。六月黄的那种。大一点的蟹。为安全起见。可以浸2天。
