Q弹的温州鱼饼

Q弹的温州鱼饼的做法说明

多年前去温州江心屿游玩，吃过鲜甜的温州鱼饼，这么多年也没法忘记那个滋味，网购了一次真空压缩包装的鱼饼，总感觉不是记忆中的味道，恰逢东海鮸鱼大量上市的季节，赶紧做鱼饼解解馋～

第1步.
一、菜市场买了4条中号鮸鱼，约3斤
第2步.
二、清洗～去头、刮鳞、清理鱼肚子
第3步.
三、沿着背部剖开，从肚子上那排大的刺上方剖下去，尽量不切断鱼刺
第4步.
四、用刀小心地把鱼肉刮下来
第5步.
五、刮下来的鱼肉共630克
第6步.
六、100克猪肥膘肉用绞肉机打成泥
第7步.
七、楼下超市买的红薯淀粉
第8步.
八、找个稍大点的盆，把鱼肉、肥肉泥、料酒、盐、姜汁都混合在一起，搅拌均匀，然后加入110克红薯淀粉，用手抓匀，摔打，直到鱼肉糜产生粘性。手上沾点水，抓一团鱼肉糜，两只手五指并拢，交替压一压，整理成椭圆形，排好放在蒸锅里，隔水蒸15分钟
第9步.
九、美味Q弹的温州鱼饼新鲜出炉