南瓜奶油吐司

南瓜奶油吐司的做法说明

金灿灿的吐司，看了心情就好～～

南瓜奶油吐司的食材和调料

中种
高筋面粉	500克
南瓜汁	150克
鸡蛋	50克
淡奶油	150克
酵母	3克
细砂糖	15克
黄油	10克
主面团
细砂糖	75克
奶粉	35克
盐	6克
鸡蛋	30克
酵母	2克
黄油	10克

南瓜奶油吐司的做法与步骤

第1步.
先准备南瓜汁，我用的是150g南瓜切块+150g水，2分钟速度10打磨…不用很精确，只要水和南瓜1:1就好了…
第2步.
打好的南瓜汁过筛…过滤出的南瓜汁称出150g备用……
第3步.
过出来的渣渣可以加一点点水再煮一下打成南瓜汁喝掉，不要浪费😂
第4步.
将中种的所有材料放入主锅，2分钟揉面模式…
第5步.
揉好的中种面团…
第6步.
拿出来揉圆放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵半小时后，入冰箱冷藏隔夜低温发酵…如果不入冰箱冷藏发酵就室温发酵至2-3倍大即可（夏天大概1个小时左右，冬天可能要三四个小时）…
第7步.
拿出来检查一下内部组织，呈蜂窝状就好…
第8步.
中种摘成小块放入主锅…
第9步.
加入其他主面团的材料（除了黄油），8分半钟揉面模式，还剩5分钟的时候从量杯孔投入黄油…
第10步.
揉好后，主锅倒扣，卸下刀头，小心取出面团，整成圆形…如果太粘，手上可以事先涂黄油防粘…
第11步.
检查一下出膜情况…薄透有韧性，戳👇一个洞，洞口为光滑圆形就可以了……
第12步.
盖上保鲜膜静置30分钟…
第13步.
按压排气…
第14步.
分割成6等份，差不多168g/个
第15步.
按吐司整形的方法可以擀卷一次或者2次…
第16步.
如果是擀卷两次的话，中途擀卷一次的时候面团要松弛10分钟再擀卷下一次…
第17步.
排入450g吐司模…二次发酵的温度38度，保证一定的湿度，可以放一碗开水在发酵箱…二次发酵这个温度差不多一个小时就可以了…
第18步.
发到吐司模7分满左右，烤箱提前预热，我是4个吐司同时烤，200度上下火，1个小时，入烤箱最低一层，七八分钟顶部上色可以盖锡纸…最后10分钟关掉上火，转成下火烘烤模式…如果是两个吐司，一般180度，上下火，50分钟左右…烤箱温度和时间视自己烤箱的脾气而定，上色都需要盖锡纸…
第19步.
出炉马上脱模，凉在烤网上凉透，之后放入密封盒常温保存…