脆皮肠

脆皮肠的做法说明

看到运儿老师发的脆皮肠方子，便按照方子进行制作，虽然第一次制作，但是很成功，没有什么难度。口感很Q弹，孩子很爱吃。发在朋友圈，好多朋友都寻问方子，于是就有了下厨房的第一道菜谱，现将运儿老师的方子分享给大家，希望大家喜欢。望大家学着做后，在下厨房跟帖晒图！

第1步.
准备羊肠衣，用清水冲洗干净，加入适量白酒或者醋浸泡半小时，这样能去腥味。
第2步.
前腿肉，八分精肉二分肥肉，不喜欢吃肥的，可以全部瘦肉。洗干净，控干水分。
第3步.
料理机加入230克冰水，水提前放在冰箱里制成冰水，放进八份肉一起搅碎，剩下二份瘦肉在菜板上切成肉丁，这样吃起来里面有肉块口感好，也可以全部搅碎，不要太碎。
第4步.
加入上述全部调料，用厨师机和均匀，上浆。等待灌肠。
第5步.
调料可以根据个人口味，适当调整，这个配方烤出来成品酒味略大，不喜欢的可以减量到40克，喜欢黑胡椒味道的可以适当加量到20克，咸度空口吃略微有点咸，喜欢空口吃的可适当减盐。可以买点水果甜玉米，加入进去，口感孩子更喜欢吃。
第6步.
灌肠时，不要太满，约8分满就可以，要不容易破皮。灌好，用针在上面扎十个小眼，用清水冲洗干净，控控水分。便可以去烤箱烤熟了。
第7步.
将烤肠放入烤箱，上下火180℃，20分钟，烤10分钟翻面，继续烤10分钟，就可以出炉。凉透可以冷藏，多的吃不了的冷冻存放，吃的时候热一下或者煎一下都可以。