樱花抹茶芒果蛋糕卷
樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法说明
樱花用的是盐渍樱花。
樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
1.准备材料。
- 第2步.
2.将盐渍樱花洗掉盐，放在清水里浸泡备用。
- 第3步.
3.抹茶粉加入热水。
- 第4步.
4.用手动打蛋器搅打均匀至没有颗粒。
- 第5步.
5.加入玉米油和细砂糖15克。
- 第6步.
6.再用手动打蛋器搅打均匀。
- 第7步.
7.筛入白鲨蛋糕粉。
- 第8步.
8.用打蛋器“Z”型搅打均匀。
- 第9步.
9.分两次加入蛋黄。
- 第10步.
10.同样用打蛋器“Z”型搅打均匀。
- 第11步.
11.蛋白分三分加入细砂糖进行打发。
- 第12步.
12.打发至蛋白霜呈大弯勾，蛋白霜细腻有光泽。
- 第13步.
13.取三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋糕糊中。（这时候可以提前预热烤箱）
- 第14步.
14.用硅胶刀翻拌均匀。
- 第15步.
然后倒入到蛋白霜盆中。
- 第16步.
16.用硅胶刀翻拌均匀。
- 第17步.
17.将泡好的樱花擦干多余水分后摆放在学厨金盘中间的位置。
- 第18步.
18.倒入混合好的抹茶蛋糕糊，表面抹平。
- 第19步.
19.轻震几下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管160度，下管165度，时间为20分钟。
- 第20步.
20.烘烤完毕后取出烤盘。
- 第21步.
21.放在晾网上晾凉。
- 第22步.
22.这是烤完后蛋糕背面的样子。
- 第23步.
23.晾凉的时候切芒果粒。
- 第24步.
24.淡奶油加入细砂糖打发至不流动。
- 第25步.
25.将晾凉的蛋糕上抹上奶油，撒上适量芒果粒。
- 第26步.
26.借助擀面杖将蛋糕卷起，然后放入冰箱冷藏。
小贴士
1.热水我用的是饮水机直接接出来的热水。
2.盐渍樱花可以多洗几遍，这样就不会很咸了。
3.蛋白打发不要过硬，否则不容易和蛋黄糊混合。
