橙汁蛋糕
橙汁蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将玉米油放入小奶锅里加热，看见油在锅里起纹路状，放入过了筛的低筋粉。用打蛋器顺时针打，直至完全融合。
- 第2步.
准备两只碗，（一大一小），用分蛋器把蛋清分在大碗里，只要分四个鸡蛋即可。大碗分好蛋清后备用。
- 第3步.
小碗里有四个蛋黄，再打入两只全蛋，加入盐，糖10克，香草精2滴。用打蛋器打细腻。（记住这步很关键，做出来的蛋糕是否细滑就靠这一步），打细腻了以后，加入橙汁，记得一边打鸡蛋，一边加入橙汁。直至完全融合。打好后放边上待用。
- 第4步.
将冷却的烫面。加入鸡蛋液里，由于面已经烫熟，所以不会起筋，用翻拌的手法，把它拌匀。
- 第5步.
用打泡器先开中档，把蛋清打出鱼眼泡状，开始分三次加入糖（记得80克糖一定是分三次加）。加入糖后要用高速打泡，直到蛋清打出完美的硬性发泡，有尖角。
- 第6步.
取出三分之一的打好的蛋清，加入搅拌好的蛋黄液里，用翻拌的手法。直至完全翻拌。刚翻拌好的蛋液全部倒入剩余的打泡好蛋清碗里，同样是用翻拌的手法。
- 第7步.
把翻拌好的蛋液，倒入，烤盘里，全部倒入后，轻轻敲三下烤盘，把气震出，这时候烤箱先预热180°
- 第8步.
烤箱温度到达后，将烤盘放入烤箱。把温度调至160°。烤制40分钟。
- 第9步.
烤制完成后，将烤盘倒扣，直到冷却。然后脱盘。将蛋糕切块，食用。
