C.J的珍珠丸子

C.J的珍珠丸子的做法说明

寻龙千万看缠山，一重缠是一重关，关门若有千重锁，定有王侯居此间……珍珠丸子除了饱腹还能防粽子🧟‍♂️

第1步.
糯米用水泡3小时。糯米有常见两个品种，小而圆的、细而长的。圆的好处是形状很规则，长的好处是口感很好，我选的是长的。
第2步.
葱姜切末，加少量水泡葱姜水。
第3步.
虾最好选鲜活的，冻得味道差些。
第4步.
虾从尾巴开始的第二节切下虾尾，前半部份去头，切成虾泥。
第5步.
肉馅和虾泥加泡好的葱姜水、香油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、顺时针搅拌。
第6步.
一直搅拌到很稠，没有多余水分为止，这一步需要点时间。
第7步.
搅拌好的肉馅团成团后蘸糯米最后插上虾尾。蒸锅提前加热，大火烧开起蒸汽转中火下锅蒸20分钟。这里有几个小技巧：理论是蒸20分钟，但是如果你的丸子有点大……建议再多蒸一会，避免没熟透；蒸之前蒸笼下面要垫湿的布，蒸好后丸子不会粘锅；手上沾一点水肉馅不会粘手，两只手丢来丢去的就变圆了；蘸好糯米后轻捏几下，然后甩掉手上多余的糯米，这样形状会很好看。
第8步.
20分钟到，出锅装盘撒花，搞定。
第9步.
有饭有菜颜值高，带到公司做便当倍儿有面儿……
第10步.
自己动手。
第11步.
丰衣足食。 End。