山西焖面

山西焖面的做法说明

从小到大，就爱吃妈妈做的焖面，结婚后老婆也爱吃焖面，我就开始尝试着做，经过几次不太成功的焖面，总结了一些经验，现在基本上每次都会成功，老婆很爱吃，我也很爱吃。

第1步.
豆角洗净掰成小段西红柿去皮用手捏碎蒜切碎五花肉我是提前炖好的，拿出来十块左右，如果没有也没关系，主要就是有点肉味。
第2步.
开火，倒油，先炒豆角，多炒一会，豆角不容易软。
第3步.
放蒜末，倒入西红柿，翻炒一会。
第4步.
倒入炖好的五花肉，放盐，倒酱油，继续翻炒。
第5步.
炒三五分钟，加水完全没过豆角，先大火烧开再换小火炖，炖一会即可，可以尝一下豆角软了没，软了就关火。
第6步.
蒸面，面是市场买的最细的那种面，图里的面不是最细的，因为不巧卖完了，不过也差不多。如果有两个灶，炒菜的同时就可以蒸，蒸的时候下面放湿笼布，然后面里倒一些香油，防止粘到一起，大概蒸15分钟左右。
第7步.
面蒸好，用筷子拿出来抖一抖，放入锅中，均匀铺在菜上，注意这个时候锅里的汤还是没过豆角的，不然容易粘锅。
第8步.
还是大火煮开再换小火炖六七分钟，然后用锅铲把面和菜搅匀，再盖盖焖一两分钟即可出锅。