黑糯米酒
黑糯米酒的食材和调料
| 黑糯米 | 2500克 |
| 酒丸 | 2个 |
| 红枣 | 160克 |
| 杞子 | 120克 |
| 当参 | 180克 |
| 白洒(40度) | 5000克 |
黑糯米酒的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料药材
- 第2步.
准备好材料(图片中安琪酒曲没有用上)
- 第3步.
黑糯米洗干净，泡水20小时，再冲洗干净，米和药材放电饭煲煮熟(电饭煲要干净不能有油、盐)
- 第4步.
我的电饭煲3升(泡好的米分3次，每次约11杯米加水3杯)和药材分三等份煮。
- 第5步.
煮好的饭用一个有盖的盆装好，盖好，等全部米煮好。
- 第6步.
煮好的饭中放凉至30度左右，先将酒丸研粉，分二次放入放凉的糯米饭中拌均。
- 第7步.
一边加酒一边拌饭，直到把500克酒拌完为止。
- 第8步.
分二份装瓶，压紧，中间压一个洞。自然发酵7天。
- 第9步.
5000克米酒分别装入两瓶米饭中。
- 第10步.
用布把酒瓶包好，半年后出酒。
