脆皮烧肉
脆皮烧肉的做法与步骤
- 第1步.
把五花肉切成2到3厘米厚的肉块，但不要切到肉皮。
- 第2步.
把绍兴酒，糖，盐，五香粉，白胡椒粉放到小碗里搅匀。
- 第3步.
均匀涂抹在肉上。
- 第4步.
把肉翻过来，用尖刀或者牙签有条件的可以用松肉棒把肉皮戳出小洞洞。然后准备小碗把白醋和盐搅匀均匀涂抹在肉皮上。然后肉皮朝上放冰箱冷藏24小时。
- 第5步.
第二天把肉从冰箱里取出，找个稍大一点的碗装粗盐并加上蛋清，搅匀后涂抹到肉上肉底下不用垫粗盐，主要是四周和上边。放入烤箱里210度上下火45分钟。
- 第6步.
把肉取出后敲掉粗盐。把肉取出再肉皮向上放到烤箱里只开上火210度烤15分钟。
- 第7步.
烤完后是这个样子。
- 第8步.
用筷子敲一下还挺硬的。
- 第9步.
切成小薄片，肉嫩、皮脆，沾上自己喜欢的沾料好吃！
