手揉牛角可颂
手揉牛角可颂的做法说明
手揉可颂牛角包
一直就很喜欢手揉面团，记得初学烘焙时，因为不舍得花钱买机器，一直用手揉面团，初次尝试也失败过，多次练习后，发现只要用对方法，手揉面团出膜的速度不次于机器的速度，甚至要不有些机器揉出来的状态更好，随手揉了一块面团，刚开始还没想好要做什么，面团揉好才想好不如做份可颂吃，虽然热量高一些，不过味道还是很不错的
手揉牛角可颂的做法与步骤
- 第1步.
容器内加入高筋面粉，细砂糖，奶粉，全蛋液跟冷水
- 第2步.
用筷子活成棉絮状
- 第3步.
之后将和好的面团倒在揉面垫上
- 第4步.
用手掌根部一直向前推面团，之后再收回来，刚开始面团比较分散，不容易成团，而且水份大，揉起来会比较粘手
- 第5步.
可以借助刮刀，将面团收回来，之后再向前推面团，反复推揉个5分钟左右，面团出现很多线条状，这时面团开始起劲，而且在推揉的过程中，没那么粘手啦
- 第6步.
这时候，加入酵母
- 第7步.
继续用刚才的方法推揉面团，将酵母揉均匀
- 第8步.
大约揉个3、5分钟，酵母跟面团充分融合，有小部分颗粒，切下一小块面团，组织中气孔很少，面团很紧实
- 第9步.
这时候加入黄油跟盐，继续推揉，将材料跟面团揉均匀
- 第10步.
揉好的面团，切下一小块，双手慢慢撑开，可以撑出薄薄地有弹性的手套膜
- 第11步.
将面团揉均匀，揉面垫上撒点干粉，擀成长方形，之后入冰箱冷冻20分钟
- 第12步.
裹入用黄油，装入保鲜袋，对折保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，入冰箱冻硬
- 第13步.
冰箱取出冷冻的面片
- 第14步.
取出冷冻的黄油片，用剪刀裁掉保鲜袋，将黄油铺在面片中间，一起室温回下温，面片变软，可以对折即可
- 第15步.
将两侧面片对折，包裹上黄油，捏紧收口
- 第16步.
揉面垫上撒点干粉，用擀面杖从中间向两边擀开，将面片擀长，长度40多厘米
- 第17步.
之后将两边向中间对折
- 第18步.
再对折一次，这样就折成了四折
- 第19步.
顺着面团的长度，再次擀成长条，长度约为30多厘米
- 第20步.
之后折成三折，入冰箱冷冻10分钟
- 第21步.
取出冷冻的面团，撒点干粉，擀成长方形，厚度约为0.2厘米左右
- 第22步.
用尺子裁成规则的长方形
- 第23步.
再裁成三角形
- 第24步.
从三角形的宽处向三角尖卷起来，裁掉的边角也别丢掉，叠在一起卷起来
- 第25步.
放烤盘室温发酵
- 第26步.
发酵40分钟后，面团明显有些蓬松，用手指按下去，会慢慢弹起来
- 第27步.
烤箱预热170度烤25分钟，表面上色即可，外皮酥脆，很好吃
- 第28步.
成品图
