白面包卷
白面包卷的做法与步骤
- 第1步.
高筋粉、盐、糖混合均匀。
- 第2步.
酵母加水花开。
- 第3步.
打入一个鸡蛋，一个鸡蛋黄。
- 第4步.
搅拌均匀，加入葵花籽油。
- 第5步.
干料和湿料混合，揉成团，盖盖子静置10分钟。
- 第6步.
拉起面团靠盆的一边，从侧面按到中间，稍稍转一下盆，重复这一动作，使其他部分的面团也被揉捏到，再重复8次，整个过程大概10秒，面团应该开始有抗力了。再次盖住面团，静置10分钟。再重复这个步骤2次。
- 第7步.
3次之后，盖盖子静置发酵。
- 第8步.
1个半小时发至一倍大小，ok了。
- 第9步.
分成124克一个的剂子4个，其中2个搓成20厘米左右的面条。
- 第10步.
卷成面包卷。
- 第11步.
另取一份，分成31克一个的剂子，搓成20里面的细面条，一端拧起来。
- 第12步.
编成麻花辫。
- 第13步.
盖油布静置发酵。
- 第14步.
发至2倍大小，今天20度，我用了3个小时。
- 第15步.
刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度，烤20分钟。
- 第16步.
烤箱取出，立即放在网架上冷却。
- 第17步.
好吃。
