零失败的阿胶糕

零失败的阿胶糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先用两瓶黄酒把500g的黄酒浸泡上，48小时。不要把阿胶打粉喔，不然会破坏阿胶中的分子质量，影响阿胶的功效！

   
2. 第2步.

   这是泡了两天的阿胶。

   
3. 第3步.

   我用的是纸皮核桃，熬胶前现拨，口感好，而且拨出来的都没有坏仁。尽量不要用现成的核桃仁。

   
4. 第4步.

   若羌灰枣，甜度高。

   
5. 第5步.

   枸杞300g

   
6. 第6步.

   老黄冰糖250g

   
7. 第7步.

   芝麻600g

   
8. 第8步.

   所有辅料准备好，可以上火开熬了。中小火，先让阿胶块完全融化，然后再放冰糖，搅拌融化。期间一直不停搅拌。

   
9. 第9步.

   冰糖融化后，转小火，隔几分钟搅拌一次即可。

   
10. 第10步.

    熬到挂旗，就可以下辅料了。注意：一定要挂旗才可以

    
11. 第11步.

    辅料下锅后迅速搅拌，然后关火

    
12. 第12步.

    辅料一种放完搅拌均匀后，再放下一种辅料

    
13. 第13步.

    搅拌均匀后，就可以放入模具了。

    
14. 第14步.

    这里我用的是五斤的模具，做的玫瑰和桂花口味儿

    
15. 第15步.

    满满的拉丝，看着就想吃一口😁

    
16. 16.

    最后一步，模具倒扣过来，自然放凉12小时以后切片

17. 第17步.

    切条，5斤的模具切8条

    
18. 第18步.

    当当当当，颜值高，味道好的阿胶糕好了