黄豆猪手汤
黄豆猪手汤的做法说明
满满一锅胶原蛋白～
黄豆猪手汤的做法与步骤
- 第1步.
黄豆和红枣提前三个小时泡发备用，新鲜猪蹄洗净后凉水入锅，放入适量子姜片和米酒，大火煮开。
- 第2步.
煮开两分钟左右焯出一些血末，可以去腥，也可以让后续的炖汤猪蹄骨减少嘌呤，焯水这一步工序是必不可少。焯水后捞出猪蹄用凉水洗净备用。
- 第3步.
另起一锅放入焯水后的猪蹄，黄豆和红枣，放入少量姜丝。
- 第4步.
不需要放油和糖，加入清水，根据食材量加水到锅四分之三左右的量，炖汤一次性加足水，中途切勿再加水影响汤汁的浓郁。
- 第5步.
大火煮开后转小火慢炖两个半小时，中途可以开盖看看猪蹄是否够烂。
- 第6步.
出锅前两分钟开盖加盐调味，要是没有把握，盐要一点点加，不可能偏咸，影响汤汁的口感。
- 第7步.
出锅，猪蹄和黄豆炖的非常烂，表面上看起来还是整块的，用筷子🥢一夹很容易可以让它骨肉分离，瘦的部分不硬，吃起来口感非常好。
- 第8步.
不说了，尝尝鲜～
- 第9步.
配碗🍚
