虾饺

虾饺的做法说明

最近因为群里约饭做虾饺，研究一下虾饺，特此记录一下。
这个纯粹是家庭版的虾饺哦！
绝非不是大神那种刀一压就一片的功力，那个我目前不会😝

虾饺的食材和调料

饺皮：
澄粉	50克
马铃薯淀粉	30克
沸水(100度)	70克
油	3克
馅料：
虾仁	150克
马蹄	50克
芹菜	3克
胡椒粉	少许
鸡粉	少许
盐	少许
香油	少许
姜片	少许

虾饺的做法与步骤

第1步.
新鲜虾仁，剥好壳后，切几片姜片和胡椒粉，略腌十分钟，祛除一下腥味。
第2步.
马蹄放入绞肉机里绞碎
第3步.
这样的程度就可以了，粒粒分明。
第4步.
拿掉姜片，把虾仁打成胶。
第5步.
打成胶状的虾仁。
第6步.
把芹菜茎切成粒，倒入鸡粉，盐，香油，往一个方向搅拌均匀。
第7步.
搅拌好后，盖上保鲜膜冷藏一下。
第8步.
接下来，把澄粉和马铃薯淀粉，搅匀，倒入沸度100度的开水(小心水烫)。沸水均匀淋在粉上。
第9步.
倒好后，快速的用筷子搅拌。搅拌成棉絮的块状。
第10步.
接下来，把这个烫水的面团，倒出来，揉成光滑。(会有些烫手，边揉温度会降低，现在天冷，降温很快。夏天的话可以用刮面板辅助一下揉) 揉好的粉团，再把油倒入，把油全揉进粉团就是好了。
第11步.
搓成长条后。
第12步.
切成小块，备用。这时候一定要拿保鲜膜盖好，防止风干，做一个取一个。
第13步.
在台面上，薄薄的撒一点点马铃薯淀粉，防粘。把粉团压扁后，撕成薄片
第14步.
模具是直径9cm，往粉皮上压。
第15步.
一个饺皮就好了。
第16步.
薄度，大概能透过看到手指就可以了。
第17步.
把虾馅放在中间，馅料宜少不宜多，因为饺皮没弹性，包太多的话，蒸的时候会撑裂饺皮，就不好看了。
第18步.
对折后，捏紧边边，再压出花边。折一个压一个。
第19步.
锁边虾饺
第20步.
蒸熟后
第21步.
是不是很馋人
第22步.
技术有限，拍不出它的美。