波兰种菱角面包
波兰种菱角面包的做法说明
在家吃菱角，看着菱角挺可爱的，就想着做菱角面包了。
波兰种菱角面包的食材和调料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 220 |
| 红薯泥 | 100克 |
| 鸡蛋(取掉一小勺蛋黄刷面) | 1只 |
| 水或牛奶 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 橄榄油或黄油 | 20克 |
| 馅料 | |
| 红薯泥 | 160克 |
| 糖 | 20克 |
| 水或牛奶 | 适量 |
| 刷面鸡蛋黄 | 8克 |
波兰种菱角面包的做法与步骤
- 第1步.
波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜发酵3~4小时，有许多小泡泡就好了。
- 第2步.
红薯切成小块，微波炉高火打5分钟，翻一下，再打2分钟，压成泥，备用。
- 第3步.
主面团材料除油外混合均匀，加入发酵的波兰种揉成光滑面团，加入油揉到扩展。
- 第4步.
把发酵好的面团排气，平均分8份，盖好保鲜膜醒面10分钟。
- 第5步.
把红薯泥+熟芝麻粉+水+糖，混合后，分成8份，约25克一份，取一面团擀开包馅。
- 第6步.
揑紧，成三角形，再做成菱角形。
- 第7步.
做成这样，在烤箱里，35~38度进行二发，发酵半个小时左右，170度预热烤箱。
- 第8步.
烤18~20分钟，上色差不多就行了。
小贴士
红薯的含水量相差很大，所以加液要分批慢慢加，烤温和时间根据烤箱不同调整，我一般看上色，上色差不多就好，或盖锡纸加烤2分钟出。
