烩麻食
烩麻食的做法说明
麻食是西北地区的一道面食小吃，烩麻食是小丫头的最爱。秋冬季节，一碗热乎乎香喷喷的麻食连汤带水地下肚，滋润得很哇~尤其是，麻食不怕剩下再回锅，隔夜的麻食更入味儿。做起来看似有点麻烦，但做一大锅能吃好几顿呢😊
烩麻食的做法与步骤
- 第1步.
备料：各种食材切小丁。
- 第2步.
煎豆腐。锅里倒入稍多点的植物油，开火烧热后下切好的豆腐丁，小火煎至金黄。
- 第3步.
煎五花肉。将豆腐丁盛出后把五花肉粒直接倒入刚才的油锅里，小火将肥油逼出，煎至金黄色。
- 第4步.
炒菜。把葱姜倒入五花肉油锅里，爆出香味后倒入其他食材（含豆腐丁，但不含麻食），中火翻炒，加盐，五香粉等作料，加一小碗水焖至食材八九成熟。
- 第5步.
煮麻食。另起一锅加水，烧开后将麻食倒入，中火煮熟。其间应经常搅动，避免糊锅。
- 第6步.
合而为一。将炒好的菜倒入麻食锅，中小火煮五到十分钟，用盐和蚝油，香油调味儿即可出锅。
小贴士
1.食材不限，手头有啥就用啥。一般来说常用的有豆腐干，土豆，豆角，胡萝卜，木耳，香菇，西红柿等，不放五花肉改放鸡蛋便是素麻食，也好吃。
2.炒菜时可炒得咸一些，味道重一些，这样菜会更入味儿。下到麻食锅里后可根据咸淡酌情再放盐。
3.炒菜与煮麻食可同时进行，会节约时间。
4.麻食不怕剩，下一顿热热更好吃。（前提是别放坏了）
