滑蛋虾仁

滑蛋虾仁的做法与步骤

1. 第1步.

   喜欢黑虎虾，以黑虎虾为例。虾仁洗净，背后剪开，用盐还有淀粉捏一下。黑虎虾口感甜脆无腥味，处理简单

   
2. 第2步.

   下开水锅中烫一下，变色即捞出，大约七分熟

   
3. 第3步.

   淀粉+水搅拌均匀，然后打入鸡蛋，加入小葱碎

   
4. 第4步.

   将处理过的虾仁加入鸡蛋淀粉水混合液中，加少许盐，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   热锅烧油，将所有一起倒入，不要翻动，等蛋液大致凝固。我喜欢平底锅做这个菜，盖盖会凝固快一些，并且均匀一些。

   
6. 第6步.

   等鸡蛋凝固以后，大致翻炒两三下，即可出锅