肉松蛋糕

肉松蛋糕的做法说明

可做底直径5厘米的的小杯子蛋糕9杯

1.低筋面粉50克
2.可可粉8克(或者青汁粉9克)	2项放硅胶杯搅拌均匀
大谷物鸡蛋分蛋	2个大＋1个小蛋带壳重140克
1.蛋黄	2.盐1克
3.冰糖粉10克	4.玉米油30毫升
5.纯牛奶40毫升(或者奶粉10克+纯净水40毫升）	5项按顺序加入每次搅拌均匀乳化好蛋黄筛入面粉可可糊搅拌完成
1.蛋清	分好蛋清先放冰箱冷藏
2.柠檬一片挤汁	8滴左右
3.冰糖粉	30克分3次加入蛋清打发
肉松	适量
沙拉酱	适量

1.
蛋清加入柠檬汁，1档打发到大泡泡加入1/3冰糖粉，打到出现纹路加入另外1/3，再打到提起打蛋器有大弯勾加入最后1/3冰糖粉打1分钟，轻轻提起打蛋器，出现小直勾，提起打蛋器让打蛋器上的蛋糊甩到盆壁上，蛋清就打发好了。先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊可可糊翻拌均匀，然后把所有蛋黄可可糊倒到蛋白霜里面，十字翻拌均匀。这个时候预热烤箱200度10分钟。烤蛋糕档。
2.
用小硅胶杯把面糊分装到杯子模具里，8分满，震一下震出大气泡，用牙签Z字划破。放入预热好的烤箱。
第3步.
小烤箱180度烤30分钟。1.烤好后抹上沙拉酱，撒上肉松完成。2.面糊放上肉松和新鲜哒青葱搅拌一下再烤，也非常好吃。
第4步.
我们家烤箱是10升的太小了，怕烤糊，就直接把烤盘放在下灯管上了。效果还算满意，刚烤出来，外面有点脆，里面很松软，好吃。
第5步.
只放了芝麻的