私房麻辣火锅锅底
私房麻辣火锅锅底的食材和调料
| #料盒 | |
| 花椒 | 30粒 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 花生油 | 适量 |
| #汤底A | |
| 葱 | 3段 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4头 |
| 肉蔻 | 2个 |
| 草果 | 4粒 |
| 山奈 | 2个 |
| 大料 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 4粒 |
| 香叶 | 1片 |
| #汤底B | |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| #蘸料 | |
| 芝麻酱 | 三勺 |
| 清水 | 适量 |
| 酱豆腐 | 3块 |
| 韭菜花 | 1勺 |
私房麻辣火锅锅底的做法与步骤
- 第1步.
中小火热锅，放油，油热后放入花椒、辣椒。低温煎一会儿。
- 第2步.
将花椒、辣椒盛出，放入料盒。
- 第3步.
将汤底A放入油中，低温煎一段时间。
- 第4步.
冰糖化了之后，把豆瓣酱低温煎炒出红油。
- 第5步.
放入辣椒面煎炒一下。
- 第6步.
放入高汤/水/浓汤宝水，小火煨着。
- 7.
取1只标准碗，放入麻将后，一点点加入清水搅拌。
- 8.
放入酱豆腐、韭菜花搅拌均匀。
