堂妈小厨——秘制酱汁鲜肉藕饼
堂妈小厨——秘制酱汁鲜肉藕饼的食材和调料
| 材料：鲜藕、鲜肉、小香葱、生姜、鸡蛋 肉馅调料：料酒、生抽、白胡椒面、香油、淀粉 秘制酱汁调料：六月鲜酱油、味极鲜酱油、冰糖、美极鲜味汁、料酒、桂皮、香叶、八角（吃辣可以加干辣椒） |
堂妈小厨——秘制酱汁鲜肉藕饼的做法与步骤
- 第1步.
准备做酱汁的调料
- 第2步.
炒锅里加一大碗清水，加入六月鲜酱油、味极鲜酱油、几块冰糖、美极鲜味汁、料酒、桂皮、香叶、八角中火咕嘟咕嘟煮一会，关火。这个料汁盛到器皿里，凉透后可以做凉拌汁哦！
- 第3步.
最好的酱汁
- 第4步.
猪肉鲜先切成片，后切成丁，然后剁成肉馅。肉馅里加入料酒、生抽、白胡椒面、香油、白胡椒面和适量全蛋液，再加入适量淀粉，顺时针拌匀上劲腌制十五分钟。
- 第5步.
加入一些香葱和姜末
- 第6步.
肉馅里加入料酒、生抽、香油、白胡椒面和适量全蛋液，再加入适量淀粉，顺时针拌匀上劲腌制十五分钟。
- 第7步.
鲜藕清洗泥垢，切去两端。刮去藕皮，浸泡在加一勺食盐的水里防止氧化。
- 第8步.
鲜藕切片，手起刀落，速战速决，否则藕太脆容易破损。刷刷刷的切^_^！取一片藕，双面抹匀淀粉
- 第9步.
用筷子夹一些肉馅抹到藕片上，用筷子压实，记得孔眼里也要压进肉馅，这样两面抹肉后，孔眼里的肉馅起到固定的作用。
- 第10步.
两面都抹好肉馅的藕片
- 第11步.
平底煎锅加适量食用油，放入肉馅藕片
- 第12步.
两面煎至金黄，捞出控油
- 第13步.
煎好的藕片
- 第14步.
锅里加入适量的秘制调味汁，熬啊熬啊至略微粘酬
- 第15步.
倒入煎好的藕片，煎藕片的明油淋一点
- 第16步.
加入少许水淀粉，等到酱汁裹在藕片上，即可出锅。
- 第17步.
跟着堂妈下厨房，等你作业哦！
