手撕椰蓉吐司

手撕椰蓉吐司的做法说明

爱上烘焙是为了让孩子和家人吃上健康的美食。从蛋糕、饼干、月饼、冰淇淋到吐司做了不少，最后发现东西方都可以把吐司当主食，而且变化也很多。
就此把我的烘焙点滴经验分享。希望您看完了也分享出去。给更多人带来健康与快乐。

人生有太多的第一次，我愿把这个第一次献给下厨房。😜

愿您也爱上烘焙。把健康吃出来。

手撕椰蓉吐司的食材和调料

椰蓉	30克
糖	30克
鸡蛋黄	1个
黄油	30克
中种面团100％
糖	5克
酵母	2克
鸡蛋	1个
水	约85
奶粉	10克
高筋面粉	250克
主面团
蛋白	15克
酵母	1克
糖	45克
黄油	25克

手撕椰蓉吐司的做法与步骤

第1步.
中种面团隔夜发酵，约10小时左右。
第2步.
中种面团回温后撕小块与主面团混合打出膜。出带锯齿状膜时放入黄油。继续打到完全状态。
第3步.
和好的面团。不用饧发。
第4步.
分割后饧30分钟+。我一起做了六个吐司。做一个可以不用分割。
第5步.
饧发中洒面粉保湿。
第6步.
这是可以把馅料和好。材料放一起拌匀即可。注意黄油要提前软化。
第7步.
饧好的面团擀成20-40cm的长方形。
第8步.
均匀涂抹椰蓉馅
第9步.
由上至下卷起
第10步.
搓成40cm的长条压扁
第11步.
切割
第12步.
三股辫
第13步.
三股辫
第14步.
编好
第15步.
两头折到下面
第16步.
入模具
第17步.
也可以编两股辫
第18步.
两股辫
第19步.
入模具
第20步.
二发38度。我放到烤箱里发酵的。烤箱里放一杯开水。
第21步.
二发6-7分满拿出，预热烤箱。根据烤箱预热时间选择拿出时间。刷蛋液。
第22步.
我家是带石板平炉，上火165，下火130。烤45分钟。15分钟左右加盖锡纸（要看自己家烤箱脾气）。温度根据自己烤箱脾气定。一般是上下火180度，烤40分钟左右。
第23步.
成品1。两股辫。
第24步.
两股辫另一面
第25步.
两股辫
第26步.
成品2。三股辫。
第27步.
三股辫
第28步.
成品3。M型。