柔软拉丝的面包

柔软拉丝的面包的做法与步骤

1. 1.

   面粉，奶粉，糖，酵母放入盆中拌匀，打一个鸡蛋（250g以上面粉都只能用一个鸡蛋，多了烤出来的面包发硬，可以预留1ml蛋清最后出炉前抛光），分次加水，边加边搅拌至无干粉，再多加2ml，揉面。此时状态应该很粘手。推拉法揉大概十分钟，静置20分钟。

2. 2.

   加少量盐和约20ml油到放置后的面团中，揉匀。

3. 3.

   面团分成几个等份，拍上少量干粉操作，拉成长舌状卷起，放入膜具（可以用油纸叠成方形槽）中。

4. 4.

   放入烤箱里，旁边放一碗水，让面团发酵到两倍大（可以开烤箱40℃左右1个小时，多发半个钟更拉丝）。

5. 5.

   烤箱预热，150℃烤20到25分钟，看上色了可以拿出来刷上蛋清抛光，继续烤一分钟，出炉，开吃。