六寸戚风

六寸戚风的做法说明

一直都是这个配方。

第1步.
准备工作，把蛋白，蛋黄分开，蛋白的那个碗要无油无水，白砂糖称好。
第2步.
先做蛋黄，蛋黄加5克砂糖，搅拌均匀。
第3步.
加玉米油和牛奶。搅拌均匀。
第4步.
加低低筋面粉过筛，用刮刀切拌均匀，（这个时候不要画圈圈会起筋）
第5步.
混合好的面糊是这样子的。放到一旁备用。
第6步.
打蛋白，加几滴白醋。分三次加入细砂糖。第一次细砂糖是蛋白出大鱼眼状泡沫。
第7步.
第二次加细砂糖是蛋白出小泡沫。
第8步.
第三次加是蛋白开始出现纹路了。
第9步.
打发好的蛋白。
第10步.
取三分之一蛋黄糊加入蛋白里面。切拌均匀，（现在要动作快动作轻以免蛋白消泡了）
第11步.
在把全部蛋白糊倒入蛋黄糊里，切拌均匀。
第12步.
快速倒入模具。震一下，放入预热好的烤箱150度40分钟（根据自家烤箱决定温度）烤熟的状态是可以闻到很香的蛋糕味，持续有十分钟左右。而且蛋糕鼓起后稍微回落下来了一点，就是烤熟了。