6寸戚风生日蛋糕
6寸戚风生日蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要的材料（低筋面粉 鸡蛋 牛奶 油 糖）
- 第2步.
牛奶 糖 油倒在一起搅拌均匀 再将蛋清与蛋黄分离（装蛋清的容器要无水无油）
- 第3步.
将蛋黄倒入 搅拌均匀 （油 糖 牛奶 鸡蛋全部混合的状态）
- 第4步.
将面粉分三次筛入
- 第5步.
用翻拌的方式拌成面糊 （切忌不要划圈搅拌以免面粉起筋）现在可以开烤箱预热 我的烤箱是格兰仕32L的 120°预热二十分钟
- 第6步.
现在开始打发蛋白 打发至粗泡状态时加入三分之一的糖 糖分三次加入 （把容器倾斜便于打发）
- 第7步.
打发细泡状态时加入二分之一糖
- 第8步.
打发至纹路状态时将糖全部倒入
- 第9步.
打好的蛋白提起来有小勾勾 盆里也会出现小直勾且不会消失 盆倒扣也不会流下来
- 第10步.
将打好的蛋白取三分之一加入拌好的蛋黄糊里 翻拌均匀（不要划圈搅拌）
- 第11步.
然后将拌好的糊全部倒入蛋白容器里 翻拌均匀
- 第12步.
最后倒进模具 倒好之后在桌上震几下震出大气泡 然后入烤箱 （我是120°烤一个小时 ）
- 第13步.
烤好之后模具倒扣晾凉 然后再脱模
- 14.
开始打发奶油 我用的雀巢比较难打 打之前把容器和打蛋头放进冰箱冰一会 打至有泡泡状态倒入½的糖 打至有纹路状态倒入剩下的糖 打到提起来有不会弯的小尖尖就好了
小贴士
每个烤箱都不一样 温度时间可以自己调整
