椰香芝士蛋糕

椰香芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   椰浆和芝士隔水糊化（小火）融化成小颗粒时放黄油

2. 2.

   分离鸡蛋，芝士面糊搅拌顺滑之后，一次一个蛋黄的加进去，快速搅匀，加入最后一个蛋黄后离火

3. 3.

   低粉与玉米淀粉过筛加入，快速搅拌均匀至面糊低落有纹路并很快消失，预热烤箱150度

4. 4.

   打发蛋白，打至粗泡一次性加入细砂糖，低速打至有大弯钩，提起打蛋头有一节5公分左右垂下来

5. 5.

   取一部分蛋白与面糊翻拌均匀，再倒入蛋白盆里，翻拌均匀

6. 6.

   最底下层烤盘倒入温水，蛋糕放倒数第二层，150度隔水烤40分钟，再125度烤30分钟，最后160度5分钟上色

7. 第7步.

   烤好后，放烤箱闷半小时再拿出来脱模，放冷藏4～5小时，就可以享用了