菠菜面包
菠菜面包的做法与步骤
- 1.
把高筋面粉，酵母，奶粉，白糖放在一起搅匀。
- 2.
步骤一里面再把菠菜，水，蛋，盐放在一起搅匀。
- 3.
步骤一步骤二加入黄油搅匀。
- 4.
放置15-20分钟
- 5.
造型:分割35g一个，搓圆。再次搓成橄榄型醒发1小时。
- 6.
盖上酥皮，抹蛋液。(可不放酥皮)
- 7.
加温:上火200℃，下火170摄氏度。10-20分钟。
小贴士
关键点:
1.适合酵母的温度37.2摄氏度，湿度70%
2.温度(天气):夏天15分钟，春秋20分钟，冬天30分钟。
3.面筋，起支架作用。
4.搅拌30分钟起筋
5.醒发:37-38°大约醒发1小时
6.加温:上火210°，下火170-230°
7.面包发酵过头，沾手，就涂点油再搓
