红烧排骨面
红烧排骨面的食材和调料
| 排骨 | 500g |
| 葱白 | 2段 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜（排散） | 4粒 |
| 郫县豆瓣酱 | 10g |
| 黄豆酱 | 10g |
| 番茄沙司 | 10g |
| 大料 | 2个 |
| 桂皮 | 1段 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 15g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 10g |
| 蚝油 | 10g |
| 香醋 | 5g |
| 五香粉 | 5g |
| 干香菇（提前洗净，用凉水泡发） | 5个 |
| 盐 | 适量 |
| 面条 | 适量 |
| 小油菜 | 适量 |
红烧排骨面的做法与步骤
- 第1步.
1、排骨段下凉水焯烫，捞出洗净控干水分备用。
- 第2步.
2、高压锅里倒入适量油烧热，煸炒葱、姜、蒜、大料、桂皮和香叶。
- 第3步.
3、倒入焯好水的排骨段，翻炒均匀。
- 第4步.
4、加郫县豆瓣酱。
- 第5步.
5、加黄豆酱。
- 第6步.
6、翻炒均匀后放入泡发好的香菇。
- 第7步.
7、倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、番茄沙司、盐和泡香菇的水，如果水量不足，可以再适当增加，水量不宜过多。盖上锅盖，上汽后20分钟左右即可关火。
- 第8步.
8、待高压阀完全泄气后，打开锅盖，如果汤汁较淡，可再加盐调味。
- 第9步.
9、另取一锅，注满水烧开，下面条，点水两次后，可以放小油菜微煮一下，一起捞出，浇上排骨段及汤汁。
