花生蔓越莓牛轧糖

花生蔓越莓牛轧糖的做法说明

吃过无数的牛轧糖，还是偏爱奶香味重，甜度刚好，口感微软的牛轧糖，老少咸宜，不怕老人家吃掉牙，不怕小孩子嚼不动，试过网上多个配方，综合了个人的爱好，把配方的材料用量做了适当的调配，使口感更香软，有嚼劲。花生的焦香，搭配蔓越莓的酸甜，包裹的奶香，使得口感层次更加丰富，最后，我一直坚信好的原材料可以让美食更加出色！

花生蔓越莓牛轧糖的食材和调料

美国落基山棉花糖	200g
安佳奶粉	70g
黄油	30g
花生仁（自家烤制）	180g
美国进口蔓越莓	50g
提子干（提升口感）	40g
家用食盐（可加可不加）	2g

花生蔓越莓牛轧糖的做法与步骤

第1步.
1、将配方用所有材料称量好备用，花生仁要平铺在烤箱里上下火160度，烤制15分钟，过程中打开烤箱观察，晃动烤盘，使花生仁翻面烤制，当然，温度和时间都只是一个参考，花生仁的大小和烤箱的脾气对花生仁烤制有影响，不能烤焦变黑，会有苦涩味，影响成品的味道！
第2步.
2、切记，炒制棉花糖要用不沾平底锅，小火，黄油放在平底锅加热液化，加入棉花糖，不断翻炒，期间注意火候控制，棉花糖全部融化后，快速加入奶粉进行翻炒，期间不能犹豫，要胆大心细，看见以上材料全部融合后加入花生仁，蔓越莓，提子干，格外加提子干，是为了让口感更加丰富，可加可不加，看你咯！等所有材料都充分混合后就可以出锅了，如果你喜欢口感偏硬点，可以适当多炒一会，当心别炒糊了！趁热带上食品级一次性手套放在烤盘或者牛轧糖模具盒里进行擀平整理，完后保鲜膜封好，放进冷藏1-2个小时。
第3步.
冷藏后取出，切成同等大小，裹上糯米纸，装进糖果袋里用热封口机封口即可！常温保存2周。

小贴士

1、所有材料可以视个人喜好换同类型其他品牌，不限，口感味道有区别，必然的；
2、若不喜太甜，可以考虑用无糖奶粉，但是不好找，买了安佳虽说无糖，还是有一丝甜味，有比没有好，知足了！这样出来的成品甜度刚好，不腻；
3、提子干为了提升口感，可以视情况加不加随你；
4、若要成品偏硬，可以酌情奶粉多加一点，千万别手抖倒多了，若要成品偏软，黄油可以多给一点点，别太大方！