椒麻云腿月饼

椒麻云腿月饼的做法说明

做给朋友们的版本
记录一下用料和过程

1.
云腿提前浸泡一夜，以免太咸。第二天取出切片，上锅蒸熟，晾凉切丁。拌入蜂蜜，糖，盖保鲜膜，进冰箱冷藏2小时腌制入味。
2.
馅料内猪油加入锅内，撒一把花椒，榨花椒油。和花椒粉一起加入云腿馅内，搅匀。
3.
馅料内面粉放入不粘锅，小火炒熟，闻到香味就是好了。加入云腿馅，拌匀。这里尝下咸淡，按照口味可以加调料调整。盖保鲜膜进冰箱冷藏。
4.
饼皮馅料揉匀，水最后加一点点加，如果室温过高要用冰水。因为面粉吸水性不同，所以加水量每个人都不一样的，一定要慢慢加。揉成光滑面团即可。盖保鲜膜静置半小时，分成40g每个的小面团，搓圆。
第5步.
云腿馅料取出，分成大概25g每个的小团。包馅，压模。也可以直接包成团。
第6步.
-进冰箱冷藏30分钟，同时烤箱预热180度 -180度上下火25分钟。 -取出晾凉即可