三鲜豆皮
三鲜豆皮的做法说明
好吃君第一次听这个名字的时候，还以为是豆腐皮做的吃的，结果一看和豆腐没有半毛钱关系，表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮，内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。煎饼皮的时候里面再放上炒好的料，半包半露的，色泽金黄特别馋人，怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡，吃上这么一口武汉豆皮呢~
这次好吃君高仿了一次武汉豆皮的做法，这个季节没有笋，就把它换成了莲藕，不想吃肉，就把它做成全素馅儿的，可以说是按照自己的口味、喜好高仿了一把武汉豆皮。再用一个鸡蛋一碗面，调成面糊摊成饼皮，相当容易。虽然是高仿的版本，但当然，做吃的、吃东西一定要让自己开心~
三鲜豆皮的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。
- 第2步.
准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜
- 第3步.
将其都切成小丁。
- 第4步.
莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。
- 第5步.
先倒入3ml植物油
- 第6步.
放入香菇丁炒香
- 第7步.
再将其他的食材放入翻炒一下。
- 第8步.
加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。
- 第9步.
拿一个碗，加入面粉和黄豆面
- 第10步.
适量的加入清水，调成较稀的面糊。
- 第11步.
再打一个鸡蛋，打散备用。
- 第12步.
小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油
- 第13步.
先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。
- 第14步.
稍微定型后倒入鸡蛋液
- 第15步.
定型以后翻面。
- 第16步.
这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）
- 第17步.
将四周的饼饼折回来
- 第18步.
再稍微煎一下就可以关火啦~
- 第19步.
煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~
- 第20步.
再撒点儿小葱花~
- 第21步.
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士
1.煎的时候一定要全程小火。
2.我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。
