两种口味的毛毛虫面包

两种口味的毛毛虫面包的做法说明

好多朋友都喜欢这种造型的面包，这种面包大多数都是豆沙口味的，今天和大家分享两种口味，一种传统豆沙的，还有一种奶酥馅的，尝过之后发现奶酥馅的更好吃哦⊙∀⊙！

第1步.
后油法揉至完全扩展阶段后放入盆中盖保鲜膜放温暖湿润处发酵，我用的发酵箱温度28度，湿度75%。
第2步.
发酵至两倍大，手指按下去不回缩不塌陷（记住发酵不看时间看状态）。
第3步.
将发酵好的面团排气后平均分成4份，再次排气后揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
第4步.
取一个面团擀成长方形，放入30克奶酥馅。
第5步.
将放入奶酥馅的面片卷起，同样再卷一个奶酥馅的。
第6步.
再取一个面团擀成长方形后均匀抹上25克的豆沙。
第7步.
从一端卷起，留2cm左右的边用割刀割开。
第8步.
将割开的面条搭在卷起的面团上，同样的方法再做一个。
第9步.
放入烤盘后进行二次发酵，我用的发酵箱温度37度，湿度75%，发到原来的大概两倍大。没有发酵箱可以放在烤箱里发酵，里面放一盆热水。
第10步.
二发好了以后表面刷一层薄薄的蛋液，我在奶酥馅的上面挤了沙拉酱，只是为了造型，大家可以随意啊！然后放入预热好的烤箱，180度中层20分钟，上色满意盖锡纸。
第11步.
面包出炉了，美美的拍张照片吧🤗🤗🤗还是奶酥馅的比较好吃啊😋😋😋