老婆饼

老婆饼的做法与步骤

1. 1.

   将制作水皮的所有材料在大盆中混合，用手的温度可以帮助猪油融化，混合起来更容易；成团后盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 2.

   将制作油皮的所有材料混合均匀，搓成长条，盖保鲜膜备用。

3. 3.

   将除糕粉外所有馅料材料混合均匀，筛入糕粉（也就是糯米粉），混合后分为6分，每份47克，盖保鲜膜备用。

4. 4.

   水皮分为6份，搓圆，每份24克；油皮分为6份，搓圆每份14克。

5. 5.

   水皮用擀面杖擀开，包入油皮，收口捏紧，随后将面团搓成长条，可见一条线狀结合口。

6. 6.

   将面皮上下擀开，将上部三分之一折向中间，继续自上而下折叠，用掌跟按紧。

7. 7.

   皮按扁，擀开包入馅料，收口朝下，搓成球状，轻轻按扁。

8. 8.

   刷蛋液，待第一次蛋液干了以后刷第二次。

9. 9.

   用叉子在老婆饼表面扎出约9个整齐的小孔；根据口味撒上适量芝麻。

10. 10.

    烤箱预热220度，15分钟，至表面金黄，即可。