炸酱面

炸酱面的做法与步骤

1. 1.

   用一点料酒、老抽、生抽、花椒粉腌制肉末，洋葱、土豆切丁，鸡蛋打散略加点盐。

2. 2.

   锅里倒花生油，略多一些，炸土豆丁(后面还要煮，不用炸特别透)，捞出后小火炸洋葱丁，时间久一些，炸成洋葱酥。剩一点底油把肉末炒至刚刚变色，盛出来备用。鸡蛋炒成鸡蛋末。有其他素菜也是切丁提前炒一下。

3. 3.

   再加一点油，爆香葱花，加入葱伴侣甜面酱一包，糖2勺，炒化白糖加入肉末和步骤2的各种素菜丁，翻炒均匀后加适量开水，熬煮浓郁，炸酱卤完成。

4. 4.

   用2勺醋1勺蒜泥一点香油调成醋蒜汁，黄瓜擦丝，小白菜焯水。面条煮熟捞出来，浇上炸酱卤，加黄瓜、小白菜，加醋蒜汁，拌匀，香得不得了！