番茄小火锅

番茄小火锅的做法与步骤

1. 1.

   处理蔬菜。豆腐土豆胡萝卜杏鲍菇切片，土豆泡水防氧化。叶子菜洗净，香菇切十字刀或者对半分开，金针菇去根洗净，香肠打出刀口。一切食材摆盘备用。

2. 2.

   新鲜番茄热水烫去皮，切块。这款番茄底料偏甜，加一些新鲜番茄可以使口感更佳清爽。

3. 3.

   番茄底料图个清淡不需要加油炒制，直接入锅里加清水和番茄块煮开。菌菇等相对难熟的食材可以提前放进去，一起多煮一会儿。

4. 4.

   调制蘸料。我用的是芝麻酱+老干妈+辣油+香油+盐+番茄火锅汤，搅拌均匀。芝麻酱的醇厚里有豆豉的咸香和番茄汤的香甜，加上辣油里多种香料混合在一起的麻辣味，味觉体验丰富又很和谐，特别适合冬天吃的一款热乎乎的蘸酱。

5. 5.

   按照自己喜欢的顺序涮菜～菜谱里给出的食材都可以随意调整，但由于番茄火锅偏甜，相对清淡，不会盖住食物本身的味道，所以尽量不要使用一些味道过大的食材，不然会污染汤底，可能会让食物串味。