番茄牛腩
番茄牛腩的做法说明
我爱番茄，所以基本上有番茄参与的所有食物或者番茄本人我都很爱吃，即便是我这种厌倦重复，一家餐厅一道菜都很少重复吃重复做的人，隔一段时间还是会因为味蕾的想念而做一次，而且每次有它在，即使在减肥期间我还是会忍不住盛一碗香喷喷的米饭用勺子拌匀，然后一口饭肉一起放进嘴里，简直不能太美好～PS：这道菜是半夜两点做好的，做好以后我老公竟然马上盛了一碗饭吃了起来，在晚饭已经吃撑的情况下…
番茄牛腩的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
准备香料包：可以看家里都有什么，八角、桂皮和香叶是一定要放的，除此之外我还放了草果、肉蔻、茴香籽、白胡椒粒和白芷，主要是去腥和增加香味的层次。
- 第3步.
把香料都放到香料包中扎紧。
- 第4步.
牛肉冷水下锅，放入料酒，大火烧开后关小火。PS：这次买的是牛肋骨和牛背筋用来炖，口感非常好👍
- 第5步.
再放两片姜片。
- 第6步.
番茄去皮切丁。
- 第7步.
此时牛肉也差不多了，用细漏筛撇去浮沫。
- 第8步.
撇去浮沫的汤就很清爽啦。
- 第9步.
捞出牛肉备用。
- 第10步.
剩下的汤不要丢掉，可以当作高汤一会儿炖牛肉时使用哦。
- 第11步.
另起一锅加油适量，蒜末炝锅。PS：也可以加葱姜，本人不吃葱姜所以没有加…
- 第12步.
放入番茄丁炒至软烂加入番茄酱，这样是为了增加口感，并使最后成品的颜色更加好看。
- 第13步.
另起炖锅加入适量油。
- 第14步.
加入洋葱碎翻炒至变色。
- 第15步.
加入汆烫好的牛腩。
- 第16步.
加入适量生抽调味。
- 第17步.
加入刚刚自制的番茄汁。
- 第18步.
翻炒均匀后加入刚刚备好的高汤，没过食材即可。
- 第19步.
搅拌均匀，加入香料包一起炖煮
- 第20步.
加入适量白糖，我是喜欢偏甜口的，这样的小勺我会加3-4勺，大家根据自己的口味适量放即可。
- 第21步.
开锅后盖好盖子，小火炖煮至少两个小时。
- 第22步.
出锅前二十分钟加入适量食用盐，因为牛肉不易烂，所以盐要最后放。
- 第23步.
酱酱～成品出锅～
- 第24步.
配上香喷喷的热米饭，哇，减肥的我依然可以吃两碗！
小贴士
1.牛肉汆烫一定要用冷水，这样更容易撇去血沫；
2.图一被马赛克挡住的土豆和胡萝卜可以切成滚刀块在出锅前半小时加入，有时间的话土豆过油炸以后会更好吃。这次因为时间太晚懒得放了，也便成了名副其实的番茄牛腩😊；
3.香料包某宝有售；
4.番茄强烈建议去皮，喜欢可以吃到番茄口感的，可以再加一个番茄去皮切大块，出锅前10分钟加入；
5. 我这次是使用珐琅锅炖煮，珐琅锅质地厚实且盖子很重，更有助锁住肉质的水分；
6.番茄酱推荐宜家的，非常浓稠而且一大罐可以用很久。
