麻辣猪蹄
麻辣猪蹄的做法说明
前段时间去了一家湖南菜吃了一道麻辣鸡爪，很好吃。所以就照猫画虎有了这道麻辣猪蹄。
麻辣猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄洗净，切小块，放入冷水中，倒入料酒，放入葱和3-4片姜片 煮至彻底变色。
- 第2步.
煮好之后捞出，用热水把浮沫清洗干净。
- 第3步.
猪蹄，剩余姜片，干辣椒，辣酱，韩国辣椒面，八角，香叶，老抽，料酒，生抽，花椒，适量盐，一点糖，桂皮 全部放入高压锅。
- 第4步.
加入热水。热水和肉的高度一样就行。
- 第5步.
盖上盖子，选择炖肉 35分钟
- 第6步.
高压锅炖好之后，全部倒入另一个锅里
- 第7步.
放入葱段，开大火继续炖煮，收汁。这样会更入味。
- 第8步.
这个时候可以再加一些辣加面。看个人口味。
- 第9步.
汤汁现在已经开始浓稠，这个时候可以尝一下，根据自己口味 放入糖和盐。
- 第10步.
等汤汁非常浓稠，基本没汁的时候，就可以出锅了。
- 第11步.
撒上葱花点缀一下，就可以吃了。
小贴士
1. 焯好的猪蹄需要用热水清洗，否则肉会变得非常紧，不易炖烂。
2. 辣椒面根据自己口味添加，添加多的话 肉的颜色会呈红色，变得更有食欲。
3. 如果没有高压锅就直接把材料放入锅中，水开之后换中火炖。
