北海道戚风
北海道戚风的做法说明
一款可以称得上入口即化的戚风蛋糕了，内陷又是卡士达酱，外面以水果装饰，既有口感又有颜值的一款小甜点。
北海道戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和10克糖放入打蛋盆内。
- 第2步.
搅拌至糖化后加入色拉油，拌匀
- 第3步.
加入牛奶，拌匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉。
- 第5步.
拌至无干粉，状态比平时的戚风蛋黄糊稀一点。
- 第6步.
剩余的细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性发泡。
- 第7步.
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合好蛋糕糊。
- 第8步.
烤盘内放好方形的北海道戚风杯，倒入蛋糕糊，大概7、8分满
- 第9步.
烤箱预热170度，上下火中层，18分钟。
- 第10步.
出炉后马上移至晾架上放凉，稍许回缩是正常的。
- 第11步.
制作卡士达酱：蛋黄内加入细砂糖，拌至糖化。
- 第12步.
筛入玉米淀粉。
- 第13步.
拌至无干粉。
- 第14步.
牛奶放入奶锅内，煮开，少量多次的将牛奶倒入蛋液内，一边倒入一边搅拌。
- 第15步.
重新将做好的卡士达酱倒入奶锅。
- 第16步.
小火加热，一边煮一边搅拌，卡士达酱锅边开始冒小泡泡后，马上离火。
- 第17步.
趁热放入黄油，搅拌均匀。
- 第18步.
放凉的卡士达酱装入裱花袋。
- 第19步.
从中间将卡士达酱挤入蛋糕体内。
- 第20步.
成品
- 第21步.
成品
