玫瑰阿胶糕

玫瑰阿胶糕的做法说明

阿胶是冬日里美女们进补的的最爱，今天和大家分享怎么把阿胶糕做成闻起来香，吃起来更香的小零食。

玫瑰阿胶糕的食材和调料

阿胶	500克
红枣	500克
冰糖	300克
黄酒	1000克
核桃	500克
枸杞	300克
黑芝麻	1000克
玫瑰花瓣	少量

玫瑰阿胶糕的做法与步骤

第1步.
用的是在药店买的东阿阿胶。将阿胶敲碎，往年会在药店磨成粉，今年准备试试不打成粉效果如何？
第2步.
将敲碎的阿胶还有冰糖用黄酒浸泡，最少浸泡48小时，每天要用筷子搅一搅，这样浸泡的更充分，今年制作的时候大概泡了60小时，部分阿胶在黄酒里面融化，最后阿胶的状态就像夏天巧克力融化的状态。
第3步.
处理辅料 1.新疆灰枣用剪刀将枣肉剪下来，放到烤箱上下火150烤10分钟，出烤箱时候栆香味特浓，都可以日常当零食吃，吃到停不下来。 2.核桃仁放烤箱上下火150度烤10分钟。 3.黑芝麻用平底锅炒制，听到劈劈啪啪的声音就可以了。
第4步.
容器准备。准备了两个考盘，盘子里面和侧面都铺上烘焙用的油纸，铺一层玫瑰花瓣，我用的玫瑰花瓣是春天玫瑰花开的时候，自己买来新鲜的玫瑰花晒的，所以花香特别浓。
第5步.
阿胶熬制。我用的是家里炖汤的砂锅，将泡好的阿胶和黄酒一并倒入锅中开小火熬制，熬制过程中一直用木铲搅动阿胶，否则很容易糊锅。
第6步.
大概熬制40分钟到1个小时，一直到拿起木铲阿胶是挂旗的状态，可以看图噢，这一步很重要，我身边有很多朋友说熬出来太软了，那就是火候不够，时间太短。
第7步.
下辅料。先放入核桃仁，搅拌均匀，然后放入栆，搅拌，接着放枸杞，最后放黑芝麻，黑芝麻不要一次全放进去，那样搅拌起来很困难，分几次放进去，搅拌简直就是对于臂力的考验阿。
第8步.
放入模具。乘热将阿胶糕放到事先准备好的模具中，上面在撒上玫瑰花瓣。
第9步.
将模具整理平整确实是难，弄不好沾一手芝麻，这里有一个小方法和大家分享就是利用烘焙油纸，真的很好用，一点不不沾。
第10步.
将阿胶放凉，我在北方噢，十月底大概高温只有十几度的天气，放了三天，才拿出来切片。
第11步.
切片，保存。
第12步.
切好的成品噢。